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Microstructure And Mechanical Properties Of Ethylcellulose Oleogels: And Their Fat Substitution Potential In The Meat Industry
Alexander K. Zetzl (Autor)
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Sps
· Tapa Blanda
Microstructure And Mechanical Properties Of Ethylcellulose Oleogels: And Their Fat Substitution Potential In The Meat Industry - Alexander K. Zetzl
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